Оборудование кондитерского цеха

Оборудование кондитерского цеха в магазине подразумевает изготовление ограниченного спектра изделий, в частности торты, пирожные, реже печенье или пахлава. Технологический процесс предполагает изготовление теста и начинки, выпечку и украшение.
На первом этапе используются различные рабочие поверхности, миксеры и тестомесы. Наиболее оптимальным решением будет использование специальных кондитерских столов, поверхность которых выполнена из дерева. Такое решение обеспечивает меньшее прилипание теста и отражается на готовой продукции. Оборудование для кондитерских цехов - миксеры и тестомесы подбирается под среднесуточный объем производства и отличается своей мощностью и емкостью. В некоторых случаях стоит обратить внимание на специфику замеса теста, что обуславливается формой насадок.  Для изготовления отдельных начинок может быть востребована плита и  емкости. Для организации выпечки нам потребуется расстоечный шкаф и печь, а также различные шпильки и противни. Свежеиспеченные изделия украшаются с помощью кондитерских шприцов и других аксессуаров.
В процессе изготовления крема используются миксер, в некоторых случаях требуется тепловая обработка, следовательно необходима плита и различные емкости. Необходимо достаточное количество рабочих поверхностей для производственного процесса и размещения готовой продукции.
Возможно потребуется холодильный шкаф, чтобы осуществить хранение производственного сырья и полуфабрикатов.
Оборудование кондитерского цеха подбирается под конкретные задачи производства, где основными параметрами являются оборот сырья и готовой продукции, технологический процесс и ассортимент готовой продукции.
Отдельно стоит обратить внимание на технические особенности помещения: доступные электрические мощности и напряжение в сети, наличие водопровода и канализации.
В лице специалистов TRADE TECHNOLOGY Вы получите профессиональное оборудование кондитерского цеха, а также бесплатные услуги проектирования и выезд специалиста по Москве и Московской области.