![Оборудование мясного цеха Оборудование мясного цеха](/upload/resize_cache/iblock/3d5/600_450_1/3d5543efc578c25e1ea0ca3275b3e08e.jpg)
![Оборудование мясного цеха 1 Оборудование мясного цеха 1](/upload/resize_cache/iblock/3d5/170_127_2/3d5543efc578c25e1ea0ca3275b3e08e.jpg)
![Оборудование мясного цеха 2 Оборудование мясного цеха 2](/upload/resize_cache/iblock/80e/170_127_2/80e9c010980e3ee10f9cc2a0a4191284.jpg)
![Оборудование мясного цеха 3 Оборудование мясного цеха 3](/upload/resize_cache/iblock/edc/170_127_2/edca61ff4e68c65a9d0e362ca377dee1.jpg)
![Оборудование мясного цеха 4 Оборудование мясного цеха 4](/upload/resize_cache/iblock/97c/170_127_2/97c6425a07a419535d9603b431db93ab.jpg)
![Оборудование мясного цеха 5 Оборудование мясного цеха 5](/upload/resize_cache/iblock/a34/170_127_2/a34ca3799aeb29393e3864b1076fe4ed.jpg)
![Оборудование мясного цеха 6 Оборудование мясного цеха 6](/upload/resize_cache/iblock/edd/170_127_2/edd7b6f9a7897e9867275d0d80e952c1.jpg)
![Оборудование мясного цеха 7 Оборудование мясного цеха 7](/upload/resize_cache/iblock/2b2/170_127_2/2b2eae01462d01064541fe36187d7974.jpg)
![Оборудование мясного цеха 8 Оборудование мясного цеха 8](/upload/resize_cache/iblock/49b/170_127_2/49b00c85ec4b63f0f0c3d791a542d167.jpg)
![Оборудование мясного цеха 9 Оборудование мясного цеха 9](/upload/resize_cache/iblock/f9e/170_127_2/f9ed1f1e8ea9fab61f621df42b2a8619.gif)
Оборудование мясного цеха
Как известно, мясо является одним из основных продуктов питания, поэтому не удивительно, что многие продуктовые магазины с особой тщательностью относятся к организации мясного отдела. К тому же возрастающий интерес покупателей к мясными полуфабрикатам способствует целесообразности инвестирования в оборудование мясного цеха при магазине.
Преимущества мясного производства при магазине:
- возможность организовать практически безотходное производство;
- увеличение ассортимента предлагаемых мясных изделий, причем в достаточно широком ценовом диапазоне, учитывая интересы различных групп покупателей;
- способствует увеличению прибыли;
- повышает привлекательность магазина.
Оборудование для мясного цеха
Существуют разнообразные виды оборудования для обработки мяса - пилы, мясорубки, ломтерезки, фаршемешалки, формовщики для котлет и многое другое. Подбор оборудования для мясного цеха зависит от концепции отдела, определения целевого ассортимента и покупательских предпочтений. Немаловажным является и выбор холодильного оборудования для хранения и демонстрации мясных изделий. Данный вид продукции является скоропортящимся, и от того насколько грамотно подобрано оборудование мясного цеха и отдела в магазине, во многом зависит и эффективность товарной группы. Для хранения запасов продукции используют холодильные камеры, лари или шкафы. Для демонстрации в торговом зале идеальным являются специализированные холодильные витрины, горки и бонеты с соответствующим температурным режимом и типом охлаждения. Оборудование мясного цеха с использованием современных решений не требует наличия больших площадей и серьезного бюджета. Успех во многом зависит от наличия профессионального персонала, так ассортимент готовой продукции и количество отходов напрямую будут влиять на рентабельность проекта.
Проектирование цеха или мясного производства
Оптимально разместить оборудование мясного цеха на производственных площадях, а также организовать поставку, подключение и сервисное обслуживание помогут специалисты нашей компании.
Для проектирования подобного рода производств требуется наличие плана БТИ с указанными на нем точками подвода воды и канализации, а также описание входящего сырья и готовой продукции. Полезным будет иметь представление о суточном обороте, чтобы подбираемое оборудование отвечало параметрам необходимой емкости. Успех инвестирования в покупку оборудования для мясного цеха во многом зависит от наличия в штате профессионального мясника. Несмотря на современное техническое обеспечение человеческий фактор имеет важное значение.
Как организовать работу мясного цеха ЧИТАТЬ ПОДРОБНЕЕ
ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ
| |||||
1 | Камера холодильная | Север (1,36*1,96*2,20) КХ-4,4/80 | 1 | шт. | |
2 | Моноблок для работы в помещении | MGM 103 S | 1 | шт. | |
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ
| |||||
1 | Котломойка ВМ-1/1100*500 ОЦ | ВКОЦ-1200х600 | 1 | шт. | |
2 | Стол пристенный, полка-сплошная Эконом СРб-1200/600/870 ПС ОЦ | СРБЦ-1200/600 | 1 | шт. | |
3 | Колода разрубочная из цельного дерева | Колода ДУБ h-80 (диаметр 50-60) | 1 | шт. | |
4 | Топор мясорубный кованный | Топор мясорубный кованный | 1 | шт. | |
ОБРАБОТКА СЫРЬЯ | |||||
1 | Мясорубка | МИМ-300М | 1 | шт. | |
2 | Пила для резки мяса | Hurakan HKN-SE/1650 | 1 | шт. | |
3 | Рукомойник | Kayman РМ-400/320 | 1 | шт. | |
4 | Весы электронно-порционные | Cas AD-25 | 1 | шт. | |
5 | Облучатель бактерицидный | ОБН-150 | 1 | шт. | |
6 | Лампа инсектицидная | Hurakan HKN-MID50 | 1 | шт. | |
7 | Держатель для ножей магнитный 40см | 93-BL-JH2 | 1 | шт. | |
8 | Стол столешница полипропилен СМ 12/8 | СП-12/8 | 1 | шт. | |
9 | Мусат 20см E307016 | Мусат 20см | 1 | шт. | |
10 | Нож для мяса 24 см E309024 | Нож для мяса 24 см | 5 | шт. | |
11 | Нож обвалочный 16 см E307016 | Нож обвалочный 16 см | 5 | шт. | |
12 | Ванна сварная двухсекционная | ВСО-2/430 | 1 | шт. | |
ХРАНЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
| |||||
1 | Гастроемкость HURAKAN GN 1/1-150 | HURAKAN GN 1/1-150 | 5 | шт. | |
2 | Гастроемкость HURAKAN GN 1/1-65 | HURAKAN GN 1/1-65 | 5 | шт. | |
3 | Гастроемкость HURAKAN GN 1/1-20 | HURAKAN GN 1/1-20 | 5 | шт. | |
4 | Гастроемкость HURAKAN GN 1/2-65 | HURAKAN GN 1/2-65 | 5 | шт. | |
5 | Шкаф холодильный мет. двери вент. | Премьер ШВУП1ТУ-0,7 М (В/Prm,0...+8) | 1 | шт. | |
ФАСОВКА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
| |||||
1 | Весы электронно-порционные | Cas AD-10 | 1 | шт. | |
2 | Стол пристенный, полка-сплошная Эконом СРб-1200/600/870 ПС ОЦ | СРБЦ-1200/600 | 1 | шт. |
Оборудование для мясного цеха
![колода разрубочная](/upload/iblock/7f8/7f8659212cd76cd62f1b61ce042e1590.jpg)
![мясорубка](/upload/iblock/55d/55dfc63302696d2dd7996d800c36f056.jpg)
![фаршемешалка](/upload/iblock/faf/faf8abff946719e6aa61d528eeb3779f.jpg)
![формовщик котлет](/upload/iblock/455/455d6529e998f9ac1ba0c3975cadf6e7.jpg)
![плита электрическая](/upload/iblock/5f9/5f9fa29652fc265b913fade78c18d52c.jpg)
![мойка](/upload/iblock/793/793c0cf7b697d28e68f47991e3f216eb.jpg)
![стол производственный](/upload/iblock/76b/76bc62dc93395a19106a85708d4130a6.jpg)
![весы](/upload/iblock/a36/a36acb439055037144d7caf8b7a0b64a.jpg)
![шкаф холодильный](/upload/iblock/17d/17d60b40770687c4ddf4b6e00ef18e7b.jpg)