Шкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки и охлаждения позволяют интенсивно замораживать продукты с исходной температуры +80°С до -18°С за 240 мин или охлаждать с +80 до + 6°С менее чем за 90 минут. Все это позволяет миновать так называемый температурный диапазон риска (критические точки) активного размножения микроорганизмов от + 10 до + 65°С. Шкафы шоковой заморозки используются в общественном питании и пищевой промышленности. С использованием данного оборудования сохраняют различные продукты и полуфабрикаты: мясо, рыбу, ягоды, фрукты, овощи, также можно охлаждать напитки. Подвергнутые шоковому охлаждению и заморозке продукты можно хранить в холодильных шкафах или камерах с сохранением органолептических свойств в течение 5 дней от даты обработки, а подвергнутые глубокой заморозке продукты можно хранить в холодильных шкафах или камерах с сохранением органолептических свойств в течение нескольких месяцев от даты обработки. Шкафы шоковой заморозки и охлаждения можно использовать в комбинации с вакуумным аппаратом, за счет этого время хранения можно увеличить примерно до 15 дней. Подобного рода решения уместны как на предприятиях общепита для хранения полуфабрикатов, так и на пищевых производствах - для увеличения срока хранения готовой продукции. Продукты, прошедшие минусовой цикл заморозки, можно хранить в течение срока от 3 до 18 месяцев в зависимости от типа продуктов. Не рекомендуется помещать в шкафы шоковой заморозки и охлаждения продукты, которые не остыли пару минут до температуры ниже +80°С. Спектр предлагаемых моделей довольно широк от небольших настольных решений до промышленных вариантов с контейнерной загрузкой или транспортерной лентой. Для небольших производств в формате общепита или продуктового магазина вполне достаточным будут шкафы шоковой заморозки настольного или напольного исполнения (в виде небольшого шкафы).
Шкафы шоковой заморозки APACH (модели SH10 и SH05) имеют корпус из нержавеющей стали, универсальные направляющие GN 1/1 — 600х400, дверь с  магнитным уплотнителем, автоматический режим хранения после окончания цикла охлаждения/заморозки, экологически безопасный хладагент R507, полиуретановую изоляцию 60 мм и электронную панель управления. Данное оборудование можно эксплуатировать в жарких помещениях (до +43°С и влажность 65%). В комплекте моделей SH05  и SH10 поставляется термощуп.