Пароконвектоматы

Пароконвектомат стоит практически на любом производстве, где идет приготовление пищи. На данном оборудовании возможно выполнять до 80% всех тепловых операций, которые требуются в процессе готовки. В зависимости от того, каким образом в пароконвектомате образовывается пар, используемый для приготовления, пароконвектоматы подразделяются на бойлерные и инжекторные. На предприятиях, где постоянно используется режим варки, например в больницах, детских садах, лечебных санаториях рекомендуется использовать бойлерный вариант. Для кафе, ресторана и пищевого производства подойдет небольшая производительность, например, решение на 6 уровней (гастроемкостей). Для средней производительности вариант на 10 уровней. Для больших ресторанов и производств напольный вариант на 20-уровней или пароконвектомат с закатными тележками. Панель управления пароконвектомата может быть механической, электромеханической или сенсорной. Для профессионалов предпочтительна механическая панель, для обычного персонала, лучше использовать сенсорную, которая автоматизирует и облегчает процесс приготовления. На первый взгляд стоимость пароконвектомата довольно высокая, но нужно отметить, что данное устройство заменяет часть традиционного оборудования - плиты, жарочные поверхности, некоторые грили и другое оборудование. Также важно обратить внимание на быструю окупаемость пароконвектомата, так как идет значительная экономия электричества, газа и воды, которая расходуется весьма рационально. К тому же, использование такого агрегата позволяет значительно сократить затраты на персонал и снизить влияние "человеческого фактора" на качество приготовления блюд. Площадь, используемая для пароконвектомата, составляет не более 1-1,5 квадратного метра, а за счет того, что подобное решение заменяет традиционное оборудование выигрыш в квадратных метрах получается существенным. За счет использования вентиляторов (принудительной конвекции в камере) можно единовременно готовить разные продукты, что существенно повышает производительность предприятия.